Курица Piccata
Курица Piccata, это всего лишь куриные котлеты из куриной грудинки, обваленые в муке, жарятся и подаются с соусом из сливочного масла, лимоного сока, белого вина или бульона и каперсов. Обычные простые ингредиенты, но результат восхитителен, нежнейшее куриное мясо с кремовым, чуть кисловатым соусом. Готовится это блюдо легко и быстро. Подавайте с пастой и бокалом белого вина.
???????????
- 3 куриных филе
- 2 ст.л. тертого сыра пармезан
- 0.5 ст муки
- 1 ст.л. чесночной пудры
- сок половины лимона
- 4 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. сливочное масло
- соль, перец
- для соуса: 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- 1/4 ст белого вина
- 1 ст куриного бульона
- пол лимона (сок)
- 1/4 ст каперсы
- 2 ст.л. зелени петрушки для украшения
- лимон для украшения
??????????
Надрезать куриное филе, отбить слегка и сбрызнуть соком лимона. Затем обвалять каждое филе в смеси из муки, соли, перца, чесночной пудры и тертого пармезана.
В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить куриное филе с двух сторон, по 3 мин. с каждой стороны. Выложить на тарелку и накрыть.
В сковороду, в которой жарилась курица выложить сливочное масло, разогреть, всыпать муку и, помешивая, готовить около 10-15 сек, затем влить вино, бульон, добавить сок половины лимона и каперсы, кипятить 4 -5 мин. После этого выложить курицу, обвалять ее в соусе и готовить еще 1 -2 мин.
Готовую курицу выложить на тарелку, сверху полить соусом, украсить мелко резаной петрушкой и дольками лимона.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
